Bourgogne Hautes Côtes de Beaune En Cuillery

Climat froid
Hautes Côtes de Beaune : n’oubliez pas le terroir !

Le Domaine

Production annuelle 6 000 - 8 000 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne 30 ans
Situation La bouche se révèle ample, riche et charnue, offrant une généreuse sensation de gourmandise tout au long de la dégustation, sans jamais tomber dans la lourdeur grâce au soutien d'une fine trame acide. L'équilibre est tout simplement parfait.

Vinification

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage 2 fois par jour. Entonnage par gravité.

Élevage 12 mois en fûts de chêne (40% neuf). Fermentation malolactique réalisée à 100%. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage.

Dégustation

Robe Rouge rubis
Nez Petits fruits rouges et notes délicates de violette et de safran.
Bouche Cette parcelle est la dernière récoltée. La maturité tardive offre un vin de caractère d’une grande fraicheur avec une belle persistance.
Accords Mets-Vins Grillades – charcuterie – terrine – fromage