Coach d’un Master of Wine
Les vendanges 2019 sont terminées, les vins terminent leurs fermentations tranquillement et sont progressivement mis en fûts de chêne pour y acquérir toute leur complexité. Cet élevage va durer pendant 12 à 18 mois selon les appellations.
Cette année, nous avons un invité d’honneur au Château de Laborde :
Le Master of Wine Peter KOFF est avec nous pour apprendre l’art de la vinification, avec Hervé KERLANN en tant que mentor.
![](https://herve-kerlann.com/wp-content/uploads/2019/10/peterkoff-herve-kerlann.jpg)
Les Masters of Wine ont une connaissance exhaustive de tous les vins, et de tous ses aspects, de la viticulture à la distribution, mais c’est toujours une grande aventure pour nombre d’entre-eux de pouvoir faire l’expérience de la vinification complète d’une cuvée de A à Z.
Peter KOFF MW a vinifié une cuvée de Bourgogne Côte d’Or, la nouvelle appellation lancée en 2017.
Guidé par Hervé KERLANN, Peter a pu apprendre et pratiquer toutes les étapes d’une vinification réelle : depuis la récolte des raisins, le tri, la fermentation, le pigeage et remontage, decuvage, … jusqu’à l’entonnage final en fûts. Durant ces intenses semaines de vinification qui requièrent beaucoup de travail, il y eut aussi de nombreux moments de détente et d’échange d’idées.
L’objectif de Peter était de vinifier un « vin souple, avec une bouche soyeuse, facile à boire et gourmand ». Avec Hervé KERLANN comme coach, nul doute que ce sera un succès !
Vous pouvez suivre l’aventure de Peter KOFF MW sur sa page (en anglais) :
https://www.facebook.com/greatwinetoyou