Bourgogne Côte d’Or « Au Prunier »

Production annuelle 2700 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argile et craie
Âge moyen de la vigne 30 ans
Situation Le climat les Pruniers est une enclave nichée au sud du vignoble de Gevrey-Chambertin entourée par les climats Les Platières et Grands Champs.

Vendanges manuelles avec un tri rigoureux à la cuverie. Eraflage partiel avec une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Fermentation en cuve thermo-régulée avec quelques remontages puis mise en fûts. Fermentation malolactique complète.

Élevage Les vins sont élevé en fûts de chêne pendant 12 mois, avec 50% de fûts neufs. Filtration légère avant mise en bouteille

Robe Joli rouge rubis intense
Nez arômes de petits fruits noirs et de fraise des bois, notes épicées.
Bouche Belle structure, bien équilibrée, en soutien d'un très joli fruité
Accords Mets-Vins Viandes rouges grillées, canard, viandes en sauce, plats exotiques