Bourgogne Pinot Noir

Fruité & Soyeux
Un Pinot Noir abordable qui offre un joli aperçu de la Bourgogne

Le Domaine

Production annuelle 6 000 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne 30 ans
Situation Assemblage de différentes parcelles originaires de Mercurey et Echevronne.

Vinification

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve ouverte pendant 7 jours, température contrôlée, pigeage 2 fois par jour. Après décuvage, un débourbage à froid est effectué pendant 4 jours à 15 ° C.

Élevage 12 mois en fûts de chêne (15% neuf). Fermentation malolactique réalisée à 100%. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage.

Dégustation

Robe Rouge framboise
Nez Arôme de fraises fraîchement cueillies.
Bouche Le vin a une texture tendre, une belle acidité et une finale ronde.
Accords Mets-Vins Légumes – volaille – pot-au-feu veau – poisson