Gevrey-Chambertin Aux Etelois

Production annuelle 1300 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argileux et calcaire
Âge moyen de la vigne 32 ans
Situation Cette parcelle d’appellation village se situe sous le Grand Cru “Griottes-Chambertin” et du côté sud le long du Grand Cru “Charmes Chambertin”.

Les raisins sont sélectionnés et égrappés, avec un peu de grappes entières mises en cuve. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Post-macération à chaud

Élevage Vin de goutte et vin de presse élevés séparément. 18 mois en fûts de chêne (50% neuf). Fermentation malolactique réalisée. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage

Robe Robe rubis brillante
Nez Arômes de thym, safran, curcumin. Légèrement dorée de notes de chocolat noir.
Bouche Le vin a beaucoup de volume, enveloppe le palais. Il possède une grande largeur et est généreux, riche et concentré.
Accords Mets-Vins Agneau, viande en sauce comme le Boeuf Bourguignon. Température de service 15 – 16 °