Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes

Production annuelle 4000 - 6000 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argilo-calcaire
Âge moyen de la vigne 40 ans
Situation Les vignes sont situées à Gevrey-Chambertin, avec des parcelle à l’Est et au Sud du village.

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Post-macération à chaud.

Élevage Vin de presse et vin de goutte élevés séparément. 18 mois en fûts de chêne (30% neuf). Fermentation malolactique réalisée. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage.

Robe Rouge rubis
Nez Dégusté jeune, ce vin révèle des notes élégantes de canneberges et de fruits noirs, de fleurs à dominante de violette suivies de notes de pétales de roses séchées. Avec l’âge, les parfums de réglisses et de sous bois se développeront de façon élégante.
Bouche Le vin nous livre ce que l’on attend d’un Gevrey-Chambertin: une sensation de velours au palais, dominant une structure ferme et bien définie. L’élégance des tannins guide la dégustation vers la complexité et le volume.
Accords Mets-Vins Ribs– Canard - Fromages