Gevrey-Chambertin « Billard »

Production annuelle 2000 – 3 000 bottles
Cépage Pinot Noir
Sol Argile et craie
Âge moyen de la vigne 45 ans
Situation Le Climat "Billard" climat se trouve à la limite nord de Gevrey-Chambertin, à proximité du climat La Justice. Situé sur les bords d’un cône de déjection, c’est un sol caillouteux et donc très bien drainé ; la maturité y est précoce.

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Post-macération à chaud

Élevage 18 mois en fûts de chêne (30% neuf). Mise en bouteille sans filtration.

Robe Robe rubis profonde
Nez Beaucoup de fruité au nez, des arômes de fraises, cerises mûres, avec une pointe d'épices douces.
Bouche Ce vin vous charmera par la finesse de ses tanins, la bouche est gourmande, fruitée et délicate, avec une jolie finale sur les épices.
Accords Mets-Vins Viandes rouges, poulet rôti, fromage à pâte molle.