Gevrey Chambertin 1er Cru « Les Corbeaux »

Production annuelle 700 – 1100 bouteilles
Cépage Pinot Noir
Sol Argileux et calcaire
Âge moyen de la vigne 60 ans
Situation Les vignes sont situées non loin du Grand Cru Mazis-Chambertin. Orientation Sud-Est. C’est la première parcelle de 1er Cru dans la continuité Nord des 9 Grands Crus.

Les raisins sont triés et égrappés à 100%. Macération pré-fermentaire à froid (12°C) pendant 5 jours. Fermentation en cuve, température contrôlée, pigeage en début de fermentation. Post-macération à chaud.

Élevage Vin de goutte et vin de presse élevés séparément. 18 mois en fûts de chêne (50% neuf), de 1 vin (fût neuf utilisé une fois) Fermentation malolactique réalisée. Mise en bouteille après une légère filtration et léger sulfitage

Robe Rouge rubis
Nez Agréable notes de thym et d’épices douce, léger arôme de cacao torréfié
Bouche L’attaque est opulente et enveloppe le palais. L’appétissante finale vous donnera envie d’ouvrir une nouvelle bouteille
Accords Mets-Vins Côte de boeuf, viande en sauce, canard. Température de service 15 – 16 °